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未来の食物:人々に昆虫を食べさせる方法

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食べ物:これは、人々に昆虫を食べさせる方法です

ミルワーム、バッタ、カブトムシ:昆虫は未来の食物です。豚や牛の肉よりも健康的で環境に優しいです。しかし、ほとんどの人は小動物を食べるのは嫌です。ある研究では、昆虫を食べるように説得する方法を示しました。

多くの人が昆虫を食べるのは嫌だと思っています

私たちの文化では、昆虫(昆虫食)を食べることはこれまでかなり珍しいことですが、アジア、ラテンアメリカ、アフリカの一部の地域では、小動物の消費が長い間広まっています。 2018年の初めに、欧州連合は新しい法的規制を導入しました。パスタやハンバーガーなどの昆虫やそれらから作られた製品はすでに増加しています。しかし、そのような食品を食べる前に嫌悪感が多くの人を支配します。ある研究では、昆虫を食べるように彼らを説得する方法を示しました。

健康的で環境に優しい栄養

気候変動だけでなく、人口の増加も世界的に大きな課題を社会に提示しています。

食糧生産で気候にさらに負担をかけることなく、人々は将来どのように給餌されますか専門家によると、温室効果ガスの全排出量の20%が占めているため、牛の繁殖が大きな貢献をしています。

昆虫ベースの食品は、健康的で持続可能な代替品です。これらは栄養価が高いだけでなく、牛や豚よりも二酸化炭素の排出量が大幅に少なくなります。

しかし、彼らの食生活における人口はどれほど保守的ですか?そして、どのように代替栄養概念への信頼を高めることができますか?

研究グループは、共同プロジェクトでこれらの質問に対処しました。

彼らの研究は、最近 "Frontiers in Nutrition"に掲載されましたが、どの広告および販売の議論が人々に昆虫を食べる動機を与えているかを調査しました。

昆虫で嫌悪感を克服する

ドイツの専門家は、昆虫が長年にわたってより良い食物や飼料になるかどうかに取り組んできましたが、EUでの昆虫の販売は今年の初めにのみ規制されました。

それ以来、昆虫ハンバーガー、パスタ、乾燥ミミズなどの料理が利用できるようになりました。

しかし、多くの人々はそのような料理にうんざりしています。どのようにして昆虫を食べるように説得できますか?

博士フレゼニウス応用科学大学ビジネス&メディア学部のファビアンクリスタンは、同僚のベルン大学のセバスチャンバーガー教授とアニカウィス教授、エッセントフードAGのクリスチャンバルチ氏、ケルン大学のクリスティーナシュミット氏と一緒に答えます。

被験者にミールワームチョコレートキャンディーを提供

声明によると、ケルンのキャンパスにあるフレゼニウス応用科学大学で行われた実験室研究には、合計180人の被験者が参加しました。

参加者は当初、昆虫を食品として立ち上げるための特別に作成された6つの広告チラシの1つを受け取りました。

被験者の半数には、健康を促進し、環境にやさしい昆虫の側面を強調する広告スローガンのチラシが渡されました。

「肉が健康になったことがない」「環境にやさしい肉がなくなった」などのスローガンが使われました。

一方、調査参加者の残りの半分には、昆虫が高級品として宣伝され、流行のライフスタイルに関連付けられたチラシが配られました。

参加者にはミールワームのチョコレート菓子が提供されました。

昆虫を刺激剤として宣伝する

結果:昆虫が高級品として紹介された調査対象者の76.2%が、ミミズチョコレートキャンディーをあえて食べました。

一方、昆虫を食べることが環境や健康に良いことがわかった場合、61.3%と大幅に低下しました。

「私たちの結果は、広告は昆虫を刺激剤としてより多く宣伝すべきであることを示しています。この戦略により、彼らはより多くの消費者にメニューに昆虫を含めるよう説得する傾向があります。」と、Fabian Christandl教授は言います。 (広告)

著者および出典情報


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