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健康に最適な食用油

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菜種油、オリーブ油、亜麻仁油:キッチンと健康に最適な食用油

誰がまだ幅広い食用油を見通していますか?ヒマワリやナタネ油のような従来の油に加えて、麻やゴマ油のような他の多くの種類が追加されました。どのオイルが高品質で、何を考慮すべきかを示します。

どの食用油が正しいですか

食用油の選択に関しては、意見が異なります。キッチンでオリーブオイルのみを使用する人もいます。その他の国産菜種油を好む人もいます。また、新しい食品の傾向により、ココナッツオイルなどの品種がドイツの家庭でますます一般的になっています。スーパーのキッチンや健康に最適な商品を選ぶのはそれほど簡単ではありません。いくつかの説明が役立つはずです。

さまざまな油がキッチンでさまざまな程度に適しています

さまざまな油がさまざまな程度の料理の準備に適していることは明らかです。

たとえば、ドイツ栄養学会(DGE)は、たとえば、「低温プレス油はサラダ、スターター、デザートの準備に理想的である」と説明しています。 「、使用を見つけます。

精製した菜種油、オリーブ油、大豆油、ひまわり油、落花生油、トウモロコシ油を使用できます。

栄養上の理由から最高の食用油

Südwestrundfunk(SWR)は、ウェブサイトで個々のオイルに関する有用な情報を収集しています。菜種油は栄養上の理由から最高の食用油であると言われています。

SWRによると、これは私たちの体にとって有益な脂肪酸の組成を構成しており、オレイン酸の比率が高く、オメガ-6とオメガ-3の比率が2:1の場合に最適です。

含まれるオメガ6脂肪酸が多いほど、私たちの体が使用できるオメガ3脂肪酸は少なくなります。

精製菜種油は無味で加熱性が高いため、焙煎や焼き上げに使用できます。サラダにも最適です。

消費者情報サービス援助は昨年、菜種油がヒマワリとオリーブ油よりもドイツ人の間でより人気があると報告しました。

オリーブオイルはしばしば汚染されています

オリーブオイルは特に地中海ダイエットを好む人に人気があります。 SWRによると、この食用油は主にオレイン酸で構成されています。含まれているオメガ6脂肪酸とオメガ3の比率は8:1です。

DGEによれば、これらの脂肪酸はトリグリセリドのレベルを下げ、「血液の流れ特性を改善して、血管内の沈着を防ぎます」。さらに、オメガ3脂肪酸は免疫系を強化し、生物の炎症反応を阻害します。

残念ながら、Stiftung Warentestによる研究が示したように、オリーブオイルはしばしば汚染されています。専門家は、オリーブオイルの最後のテスト中に、品質テストと飽和鉱油炭化水素(MOSH)による汚染に反対しました。

また、品質は必ずしも価格によって決まるわけではないこともわかりました。ディスカウント業者からのいくつかの安いオリーブオイルはテストでかなりうまくいきました。

原則として、冷間圧搾された油は高温に加熱されるべきではありません。そうでなければ、それらは「煙」を出し、健康に有害な物質を発生させます。彼らはまた彼らの典型的な香りを失います。サラダや140度までの適度なローストに適しています。

亜麻仁油は常に新鮮でなければなりません

SWRが報告しているように、亜麻仁油は、オメガ6脂肪酸よりもオメガ3脂肪酸を多く含む唯一の油です。したがって、オメガ3世帯の補充に最適です。そして、アマニ油大さじ1日。

亜麻仁油の健康促進効果は科学的研究でも確認されています。

この油はすぐに吸えるので、常に新鮮なものを消費するべきです。それを送る前に新鮮にプレスするグラインダーから直接購入するのが最善です。開封したボトルは冷蔵庫で4週間保存できます。

エキゾチックなオイルはキッチンを豊かにします

専門家によると、ココナッツオイルの健康上の利点は研究では証明できませんでした。しかし、ココナッツミルクなどのカレーなどのエキゾチックな料理の材料として、心地よく新鮮で甘い味に貢献し、キッチンを豊かにすることができます。

SWRは、クルミ油と麻油も指摘しています。これらの風味豊かな植物油は、オメガ3脂肪酸も提供します。彼らは主にサラダキッチンで使用されます。

そして最後に、エキゾチックな製品:名前が示すように、トーストしたゴマ油は、プレスする前にトーストしたゴマから作られます。このオイルは少量で使用され、アジア料理に不可欠です。 (広告、SB)

著者および出典情報


ビデオ: 食事と健康,オリーブオイル,食用油,効果,効能,オレイン酸,キッチン,スペイン,イタリア,ギリシャ (九月 2022).