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バターまたはマーガリン-どちらが健康的ですか?

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バター対マーガリン-どのスプレッド脂肪がより健康的ですか?

ドイツのほとんどの人にとって、バターやマーガリンは毎日の食事の一部です。しかし、2つの拡散可能な脂肪のうち、実際に健康に良いのはどれですか。それはアメリカの専門家を説明しています。

バターとマーガリンのどちらがより健康的であるかという問題は、「良い」コレステロールと「悪い」コレステロールについての議論と密接に関連しています。それは、有名なメイヨークリニック(米国)に登録された栄養士であるキャサリンゼラッキーが言うことです。最近の記事で、専門家は「バターとマーガリンを健康の観点から、特に心血管系の観点から考えると、マーガリンには一定の利点があるようです」と説明しています。

天然物と工業生産物

連邦栄養センター(BZfE)で説明されているように、バターは、牛乳、クリーム(クリーム)、またはホエイクリーム(ホエイクリーム)から作られる塗布可能な脂肪です。原則として牛乳を使用していますが、羊や山羊の乳から作られたバターもあります。バターの脂肪含有量は少なくとも80%から最大で90%であり、低脂肪バターのバリエーションも市場に出ています。

天然物バターとは対照的に、マーガリンは工業的に製造されています。 BZfEによると、それは固体または液体の植物または動物の脂肪から得られる固体の油中水型エマルションです。少なくとも80%、多くても90%の脂肪含有量を持つ、読み取り可能な脂肪は、今日では通常、植物性脂肪のみで構成されています。法律によれば、乳脂肪の割合は3%を超えてはなりません。

メイヨークリニックの投稿によると、バターとマーガリンは見た目が似ていて、ベーキングや料理にも使用できますが、心臓の健康に関しては、類似点はなくなります。キャサリン・ゼラッキーによると、良い脂肪は悪い脂肪を数えるものです。

バターはより多くの飽和脂肪を持っています

「マーガリンは不飽和脂肪が多い傾向がありますが、バターは飽和脂肪があります。」飽和脂肪は「悪玉」コレステロール、LDL(低密度リポタンパク質)コレステロールを増加させることが知られています。

しかし、すべてのマーガリンが同じというわけではありません。ゼラツキーによると、「不飽和脂肪を多く含んでいるので、柔らかく、流動性の高い製品がより良い選択肢です」という理由から、紙の硬い部分よりもカップに入ったマーガリンの方が推奨されます。

それはあなたが完全にバターを避けるべきだという意味ですか? 「バターは一部の人にとって健康的とは見なされていませんが、実際に味を楽しんでいます。それがその部分が特に重要である理由です」とZeratskyは言います。

1日あたりの脂肪の許容量

しかし、それはどれくらいのバターまたはマーガリンになることができますか?消費者アドバイスセンターがそのウェブサイトで説明しているように、ドイツ栄養学会は脂肪の形であなたの毎日のエネルギーの30パーセント以上を消費しないことを推奨しています。

たとえば、30歳の女性の場合、軽い身体活動-事務作業でほとんど身体活動がない-は、1日あたり1,800カロリー、脂肪約58グラムしか必要としません。オリエンテーションの場合:これは、たとえば、大さじ3の油と大さじ1杯のバターまたはマーガリン、2スライスのチーズと卵です。

消費者のアドバイスセンターによると、バランスの取れた脂肪供給は脂肪代謝に有益な効果をもたらします。しかし、脂肪をたくさん食べると、高エネルギー摂取で太りすぎになるリスクが高まります。 (広告)

著者および出典情報

このテキストは、医学文献、医療ガイドライン、現在の研究の要件に対応しており、医師によって確認されています。



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