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ニンジン：低カロリー、高繊維
ニンジンはドイツで最も人気のある野菜の1つです。キッチンでは、ニンジンは多目的に使用でき、甘くてボリュームたっぷりの料理に適しています。彼らはその甘い味だけでなく、数多くの健康促進成分で得点します。
Techniker Krankenkasse（TK）がウェブサイトに書いているように、ニンジンまたはニンジンとしても知られているニンジンの薬効は、古代ギリシャやローマ人にはすでに知られていました。とりわけ、それらはプロビタミンA、葉酸、カリウム、鉄、マグネシウム、マンガン、銅、硫黄、ペクチンを含んでいます。したがって、それらは最も価値のある種類の野菜の1つです。
一年中提供
ディル、パセリ、セロリのように、ニンジンは不器用な家族に属しています。それらの関係は葉の類似性によって明らかにされます、それはオーストリアの公衆衛生ポータル「Gesundheit.gv.at」で言います。
根菜は一年中売られています。 Federal Center for Nutrition（BZfE）は、春と夏に、柔らかくてやや甘い若い房状ニンジンを緑色で提供する国内市場で販売しています。
低カロリーでビタミンが豊富
ニンジンは100グラムあたり25カロリーとカロリーが低く、ビタミン、ミネラル、繊維も豊富です。
体内に含まれるカロテノイドは、体内でビタミンAに変換され、特に健康に役立ちます。彼らはニンジンにその色を与えます。強いオレンジ色のニンジンは、ビタミンA前駆体のベータカロチンの含有量が特に高くなっています。
カロテノイドは、抗酸化作用を含む多くの健康を促進する特性を有しており、癌に対しても役立ちます。独立した健康に関するアドバイス（UGB）の協会は、次のように説明しています。
胃腸の問題を助ける
しかし、それだけではありません。特に後期および長期のニンジンには水溶性繊維ペクチンが含まれており、消化管内で膨潤し、とりわけ消化を促進します。さらに、液体と野菜繊維の含有量が高い野菜は、便秘を緩和します。それらの水結合特性は、それらを下痢の優れた家庭療法にします。
さらに、TKによると、ニンジンは慢性疲労、貧血、免疫不全、胃潰瘍、腸の問題に対して効果的です。そして、彼らは授乳中の母親の乳生産を促進します。健康保険会社がさらに書いているように、ニンジンは動脈の脂肪沈着物を打ち消し、免疫システムを強化し、血中のコレステロール値の上昇も防ぎます。ニンジンジュースを皮膚に塗ると、湿疹やニキビを和らげることができます。
用途が広い
にんじんは、キッチンでさまざまな方法で使用されます。サラダ、スプレッド、スープ、さまざまな野菜料理、または肉や魚の野菜料理に使用されます。ニンジンはピューレやジュースとしても人気があり、たとえばバナナやオレンジなどの他の果物と混ぜられます。美味しいケーキ作りにもご利用いただけます。ニンジンはスナックとして、またはサラダとして生で食べることもよくあります。
含まれているベータカロチンはより使いやすいですが、調理済み、湯通し済み、または調理済みの形で、ポータルで「Gesundheit.gv.at」と表示されています。そして、すりおろした、または圧搾したニンジンを使用しても、細胞壁の「引き裂き」は、ベータカロチンがすぐに利用できることを意味します。
ベータカロチンは脂溶性であるため、ニンジンは、可能であれば脂肪や油と組み合わせて、たとえばナッツやカボチャの種、またはひまわり油、オリーブ油、菜種油などの数滴の油と一緒に摂取する必要があります。
ニンジンは加工または食べる前に洗って磨く必要があります。真下には貴重な食材がたくさんありますので、なるべく食べてください。後半のニンジンだけがよりよく皮をむくべきです。
鮮度に注意する
購入するときは、新鮮に保つように注意する必要があります。オーガニック商品が好まれます。鮮やかなオレンジ色で、しみのない新鮮なニンジンを識別できます。にんじんは固く感じられ、曲がったときにあきらめないようにします。グリーンはジューシーで豊かなグリーン色である必要があります。お好みでグリーンも食べられます。
にんじんは、冷蔵庫の野菜室や地下室など、涼しく暗い場所によく保管できます。緑は根から水分を取り除くので取り除いてください。プラスチック製のパッケージも削除する必要があります。そうしないと、カビがすぐに形成される可能性があります。
晩秋のニンジンは何ヶ月も保存できます。彼らはよく冷凍することもできます-しかし、野菜は前もってブランチングしてカットする必要があります。 （広告）
著者および出典情報
このテキストは、医学文献、医療ガイドライン、現在の研究の仕様に対応しており、医師によって確認されています。
うねり：
- Techniker Krankenkasse（TK）：ニンジン：肌と心臓に良い（電話：15.07.2020）、Techniker Krankenkasse（TK）
- オーストリアの公衆衛生ポータル「Gesundheit.gv.at」：ニンジン、（アクセス：15.07.2020）、Gesundheit.gv.at
- 連邦栄養センター（BZfE）：ニンジン、ニンジン、イエロービート（アクセス：2020年7月15日）、連邦栄養センター（BZfE）
- 独立健康カウンセリング協会（UGB）：がん：食品を保護する方法（アクセス：2020年7月15日）、独立健康カウンセリング協会（UGB）
